« Chef de l’année », « meilleur pâtissier », « cuisinier de l’année »… Tous les ans, les guides et associations de professionnels décernent leurs prix et créent les tendances à venir. Pour se retrouver parmi toutes ces annonces, voici un petit récapitulatif des gagnants de l’année 2014 / 2015. Guide Champérard 2015 Chefs de l’année Alexandre Couillon – restaurant La Marine à Noirmoutier, et Akrame Benallal – restaurant
Le restaurant Coretta, nouvelle pépite bistronomique du quartier des Batignolles à Paris (17ème), a tout pour briller : une déco écolo-moderne, et surtout une cuisine généreuse et indéniablement dans l’air du temps. Et de deux ! Nouvelle adresse pour la chef Beatriz Gonzales et son mari Mathieu Marcant. Après le discret mais néanmoins excellent Neva Cuisine, le duo a ouvert un nouveau restaurant baptisé Coretta. Pour l’occasion, ils se
Ancienne vendeuse d’espace pub dans la presse, Isabelle Schweke s’est reconvertie en ouvrant son propre restaurant (qui fait également salon de thé et épicerie) : Fée Nature. Sa marque de fabrique ? Ici, tout est fait-maison, mais surtout tout est bio, sans gluten et le plus souvent végétarien. Entre un coiffeur tendance, un barber et un coffee shop, Fée Nature est une bulle d’air dans l’océan hipsterien du
Depuis quelques années maintenant, le sans-gluten fait son trou dans le paysage gastronomique français. Plusieurs enseignes ont fleuri, telles que Helmut Newcake, la boulangerie Chambelland, le Café Pinson et bien sûr NoGlu (pour ne citer qu’eux). Situé dans le joli passage des Panorama dans le 2ème arrondissement de Paris, NoGlu est avant tout un restaurant – épicerie ouvert en 2012. Ce nouveau concept est imaginé par Frédérique Jules, elle-même intolérante
Installée depuis juin 2012 dans une ancienne chevaline rue de la Roquette à Paris, la chef Delphine Zampetti régale ses clients à coup de sandwichs et autres salades plus appétissantes les unes que les autres. Cette sandwicherie / traiteur ne paie pas de mine. Et pour cause, tout est resté dans son jus : le nom de l’enseigne (seul le V a été changé en Z lumineux), le comptoir,
Je profite encore des beaux jours pour m’offrir une petite pause glacée dans la pâtisserie de Christophe Adam, L’Éclair de génie. Dans cette boutique, les amateurs de pâte à choux sont servis, on ne propose que des éclairs. Une enseigne « monomaniaque » donc, comme il en fleurit beaucoup à Paris ces dernières années (tiramisu, choux, angel cake, cookies… Pour ne citer que les sucrés). Installé dans le marais en
A l’occasion des cinq ans de la Pâtisserie des Rêves, le chef pâtissier Philippe Conticini et son équipe ont vu les choses en grand. Petit tour d’horizon des festivités qui plairont à coups sûrs à tous les gourmands… Voilà cinq ans que la Pâtisserie des Rêves régale les amateurs de sucrés. Et cinq ans, ça se fête ! Pour cet évènement, le célèbre pâtissier, qui élabore ses créations essentiellement sur
Depuis octobre 2012, Pierre et Alexis régalent les amateurs de cookies de la capitale. Avec pas moins de trois boutiques à leur actif, ils cassent les codes du cookie US en le revisitant à la sauce française. Les spécialités régionales de l’hexagone sont ainsi mises à l’honneur : Nougat de Montélimar, Praline rose de Valence, Calisson d’Aix-En-Provence, Caramel au beurre Salé de Guérande… Un concept original qui leur permet de
Après le départ de quatre membres du jury de Top Chef, l’émission phare de M6 se voit affublée d’un tout nouveau jury pour la prochaine saison, diffusée en 2015. Exit Lignac, Constant, Arabian et Marx, bonjour les petits nouveaux ! Enfin, pas si petits ni nouveaux que ça, puisque ce jury comptabilise à lui seul neuf étoiles. Voici donc la nouvelle cuvée 2015 : l’indétrônable Jean-François Piège, la bête de
Classé dans le top 10 des meilleures pâtisseries de France par Gault et Millau (décembre 2012), c’était presque un devoir d’aller goûter les pâtisseries de Jean-François Foucher dans sa nouvelle boutique de Deauville, ouverte en mars 2014. Attention, la critique est sévère… Aujourd’hui acclamé par la presse et ses pairs, le bordelais Jean-François Foucher commence sa carrière à 15 ans et se forme auprès de plusieurs chefs étoilés, tels
