Sablés au beurre et au chocolat

Attention addiction ! Ces sablés au beurre et au chocolat sont juste… divins. Non, le mot n’est pas trop fort. Au bon goût de beurre et sucrés juste comme il faut, ils feront à coups sûrs le bonheur des enfants pour le goûter et des plus grands avec un thé ou un café.

Ces sablés au beurre et au chocolat sont inspirés d’une recette du livre Petits Gâteaux de Frédéric Anton et Christelle Brua. Après avoir suivi une première fois la recette à la lettre près, quelques réajustements ont été apportés car le résultat n’était pas du tout satisfaisant : sablés pas cuits (ils prévoient 10 min de cuisson à 150°C, alors qu’il faut facilement compter le double), pâte trop sèche (1 jaune pour 350 g de farine, y a pas à dire, c’est pas assez). Le sucre a également été revu à la baisse. Au final, c’est une toute autre recette qui vous est proposée !

Comme ces sables ne comportent que 6 ingrédients, il est important de les choisir de bonne qualité et biologiques. Pour la farine, une T45 ou 55 est parfaite et pour la matière grasse, un beurre fermier bio au lait cru est vraiment le top (mais pas facile à trouver).

La cuisson se fait à 160°C car ainsi, la pâte nature des biscuits restera blanche et ne brunira pas.

Sablés au beurre et au chocolat

Inspirés d'une recette du livre Petits Gâteaux, ces sablés sont juste… divins. Non, le mot n'est pas trop fort pour ces biscuits au bon goût de beurre, sucrés juste comme il faut. Ils feront à coups sûrs le bonheur des enfants pour le goûter et des plus grands avec un thé ou un café.
Portions 30 sablés (environ)
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de repos 1 heure 30 minutes
Temps total 2 heures 5 minutes

Ustensiles

  • Rouleau à pâtisserie
  • Robot pâtissier (optionnel)
  • Plaque à pâtisserie (lèchefrites)

Ingrédients

  • 350 g. de farine T45
  • 140 g. de sucre semoule ou extra fin
  • 200 g. de beurre doux
  • 1 œuf à température ambiante
  • 20 g. de cacao en poudre (non sucré)
  • Fleur de sel

Préparation

  • Dans la cuve d’un robot (ou un saladier), mélangez le sucre, le sel et la farine. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez avec la feuille (ou les doigts). Dans une tasse, cassez l’œuf et battez-le légèrement.
  • Ajoutez la moitié de l’œuf dans la cuve et commencer à mélanger. Versez petit à petit le restant de l’œuf jusqu’à ce que la pâte soit bien amalgamée, lisse et homogène.
  • Prélevez-en la moitié et ajoutez le cacao. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit brune. Pour chaque moitié de pâte, faites des rectangles épais, aplatissez-les légèrement, et enveloppez-les dans un papier film. Mettez-les au frais pendant 1h.
  • Prenez la pâte au cacao, prélevez-en la moitié et formez un boudin assez fin (environ 5 mm de diamètre). Remettez au frais.
    Prenez la pâte blanche et prélevez-en la moitié. Étalez en rectangle sur environ 3 mm d’épaisseur. Sortez le boudin au cacao et enroulez-le dans la pâte blanche. Remettez-le frais.
    Continuez ainsi en alternant les couleurs jusqu’à la fin des pâtes. Placez une dernière fois au frais pendant 30/40 min.
  • Préchauffez le four à 160°C. Sortez le boudin de pâte et coupez des tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez entre 15 à 20 min.
Type de plat: Brunch, Goûter
Mot-clé: avec un thé/café, biscuits, petit creux, sablés, végétarien

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Evaluation de la recette




Fermer
Votre texte personnalisé &copy ; Copyright 2025. Tous droits réservés.
Fermer