Ultra-faciles à faire, ces cookies moelleux au chocolat sont parfaits pour le goûter (ou à n’importe quel moment). Les enfants se régaleront à les faire et à les manger – tout comme les plus grands !


Voici une recette très simple – sans temps de repos – de cookies au chocolat qui donne des biscuits moelleux (chewy cookies comme on dit dans les pays anglo-saxons). Pour obtenir ce côté légèrement « mou », le secret réside dans l’ajout de bicarbonate alimentaire mais surtout dans le – ou les – sucre(s) que vous allez utiliser.
Pour cette recette, il faut du sucre de canne blond et brun – mais pas de la cassonade. Ils se trouvent en magasin bio. Ils ont une texture légèrement « mouillée » (un peu comme la vergeoise) et ils sont très cuisinés dans les recettes US. La différence entre les deux se situe au niveau du goût : le brun, moins raffiné que le blond, a une saveur plus épicée et des arômes de caramel et de réglisse. C’est très intéressant en pâtisserie. Les deux ont également plus de nutriments que le sucre blanc raffiné, qui en est dépourvu (on parle de « calorie vide »).
Pour être sûr d’avoir des cookies réguliers, la cuillère à glace est un outil magique ! Cela peut paraître surprenant mais c’est la garantie qu’ils seront tous de la même taille et qu’ils seront cuits de façon homogène. Cependant, si vous n’en n’avez pas, une cuillère à soupe ou même vos mains feront l’affaire.
Le moment optimal pour manger ces cookies est quelques minutes après la sortie du four, encore tièdes. Si toutefois il vous en reste, vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique bien à l’abri de l’humidité.

Cookies moelleux au chocolat
Ustensiles
- Plaque à pâtisserie
- Cuillère à glace (optionnel)
Ingrédients
- 100 g. de farine complète
- 60 g. de farine T45 ou T55
- 100 g. de beurre mou
- 40 g. de sucre de canne blond
- 40 g. de sucre de canne brun
- 1 œuf
- 180 g. de pépites de chocolat
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- Fleur de sel
- Extrait de vanille
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.Dans un récipient, rassemblez le beurre mou et les sucres. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez l’œuf, le sel et la vanille. Mélangez bien.
- Incorporez les farines et le bicarbonate. Une fois que la pâte est homogène, versez les pépites de chocolat.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites des tas à l’aide d’une cuillère à glace ou d’une grande cuillère. Espacez chaque cookie de plusieurs centimètres. Enfournez pendant 8 à 10 min selon leur épaisseur. C’est normal s’ils n’ont pas l’air très cuit à la sortie du four, ils durciront un peu en refroidissant et resteront néanmoins moelleux.