Cake facile aux fruits confits

Retour aux fondamentaux avec cette recette de cake facile aux fruits confits à la fois moelleux et parfumé, pour un tea time dans les règles de l’art. Attention, même pour ceux qui ne raffolent pas des fruits confits, ce cake est addictif.

Point de sirop ni de temps de repos, cette recette demande simplement des fruits confits de bonne qualité (chez un confiseur ou un bon pâtissier) et un rhum ambré parfumé.

Comme indiqué dans la recette, la seule contrainte est de faire tremper les fruits confits dans le rhum la veille – cela parfume encore plus le rhum et réhydrate les cranberries, mais vous pouvez très bien le faire au dernier moment.

Si toutefois vous êtes motivé, vous pouvez « améliorer » ce cake en l’imbibant de sirop à la vanille, ce qui le rendra encore plus fondant et parfumé.
Une fois que le cake est cuit, démoulé et refroidi, vous pouvez le badigeonner de sirop de vanille chaud. Pour le sirop, faites simplement chauffer 125g d’eau + 65 g de sucre semoule + ½ gousse de vanille fendue et grattée. Une ébullition et hop c’est bon.

Une fois imbibé (ou non), enveloppez-le dans du film étirable et gardez-le au frais. Il se conserve ainsi plusieurs jours.

Cake facile aux fruits confits

Retour aux fondamentaux avec cette recette de cake facile aux fruits confits à la fois moelleux et parfumé, pour un tea time dans les règles de l’art. Attention, même pour ceux qui ne raffolent pas des fruits confits, ce cake est addictif.

Portions 8 personnes

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 30 minutes min

Temps total 1 heure h 45 minutes min

Ustensiles

• Moule à cake
• Fouet

Ingrédients

• 250 g. de fruits confits (macédoine)
• 50 g. de cranberries séchées
• 5 cl. de rhum ambré
• 250 g. de beurre mou
• 100 g. de sucre semoule
• 100 g. de cassonade brune
• 5 œufs à température ambiante
• 350 g. de farine
• 1 sachet de levure chimique
• ½ gousse de vanille
• Sel

Préparation

• La veille.

  Faire tremper les fruits confits et les cranberries dans le rhum. Sortez les œufs et le beurre du réfrigérateur et laissez-les à température ambiante.
• Le jour même

  Préchauffez le four à 150°C. Crémez (mélangez) le beurre mou et les sucres jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et blanchisse légèrement.

  Ajouter les œufs un par un en fouettant délicatement.

  Fendez la vanille en deux, grattez les graines, puis ajoutez-les.
• Dans un récipient à part, pesez et tamisez la farine, une pincée de sel et la levure. Mélangez. Ajoutez les fruits confits et remuez soigneusement. Incorporez ce mélange à l’appareil œuf-beurre-sucre, et mélangez.
• Garnissez un moule à cake préalablement beurré et fariné, puis enfournez pendant 1h30. A mi-cuisson, fendez la croûte du cake à l’aide d’un couteau. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Si elle ressort sèche, le cake est cuit.

Notes

Pour un cake encore plus fondant et gourmand, vous pouvez l’imbiber avec un sirop à la vanille : dans une casserole, rassemblez 125 g d’eau + 65 g de sucre semoule + les graines d’½ gousse de vanille. Faites bouillir jusqu’à ce que le sucre soit dissous et imbibez à l’aide d’un pinceau le cake cuit et refroidi. 

Emballé dans du film alimentaire et stocké au réfrigérateur, ce cake se conserve plusieurs jours. 

Type de plat: Dessert, Goûter

Mot-clé: cake, fruits confits, gâteau