Soupe carotte coco curry

La saison des soupes ne fait que débuter mais vous commencez déjà à être à court d’idées originales ? Heureusement, il existe des tas d’astuces pour changer de la traditionnelle soupe de légumes.

Tout d’abord, les épices sont un bon moyen pour donner un petit twist sympa à vos légumes : curry, gingembre, citronnelle, muscade, quatre épices, piment, paprika fumé… Le choix est vaste !

Les herbes fraîches, comme la ciboulette, l’estragon, le persil ou encore la coriandre (entre autres) changent également le goût, tout comme le lait de coco, les laits végétaux ou encore les bouillons.

Les fruits secs torréfiés et hachés grossièrement (noisettes, amandes, pignons…), ajoutés au moment de servir, apporteront du croquant et de la texture, ainsi qu’un joli dressage.

Pour finir, vous pouvez accompagner vos soupes de chips de jambon cru, de bacon, ou de chorizo grillé. Et bien sûr, il reste l’option des croûtons ! Pour des croûtons express, vous prenez un reste de pain rassis coupé en dés, un bon filet d’huile d’olive dans une poêle chaude, et vous faites sauter les croûtons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. N’oubliez pas de les assaisonner. Vous pouvez remplacer le pain rassis par de la chapelure, cela marche aussi.

Pour cette recette ultra-rapide à faire de soupe carotte coco curry, je n’ai pris que trois ingrédients principaux : la carotte, le lait de coco et le curry. Ces deux derniers sont parfumés mais délicats, et trop d’ingrédients couvriraient leur goût.

Soupe carotte coco curry

La saison des soupes ne fait que débuter mais vous commencez déjà à être à court d’idées originales ? Heureusement, il existe des tas d’astuces pour changer de la traditionnelle soupe de légumes.
Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes

Ustensiles

  • Casserole
  • Planche à découper
  • Mixeur plongeant (ou blender)

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 kg de carottes
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • 1 bouquet garni
  • 1 boîte de lait de coco
  • ½ c. à café de curry en poudre
  • huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

  • Pelez l’oignon et les carottes. Émincez l’oignon grossièrement, puis faites-le revenir dans un peu d’huile dans une grande casserole (ou un faitout) sur feu moyen-doux.
  • Pendant ce temps, coupez les carottes en rondelles. Ajoutez-les aux oignons. Ajoutez le curry, remuez et laissez revenir quelques minutes. Versez de l’eau à hauteur des légumes. Incorporez le cube de bouillon et le bouquet garni. Laissez mijoter environ 30 à 40 min, le temps que les carottes soient fondantes.
  • Lorsque les carottes sont cuites, mixez le tout et ajoutez le lait de coco. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Type de plat: Entrée, Plat
Mot-clé: carotte, coco, curry, soupe, vegan, végétarien

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