La saison des soupes ne fait que débuter mais vous commencez déjà à être à court d’idées originales ? Pas de panique, il existe des tas d’astuces pour changer de la traditionnelle soupe de légumes.

Tout d’abord, les épices sont un bon moyen pour donner un petit twist sympa à vos légumes : curry, gingembre, citronnelle, muscade, quatre épices, piment, paprika fumé… Le choix est vaste !

Les herbes fraîches, comme la ciboulette, l’estragon, le persil ou encore la coriandre (entre autres) changent également le goût, tout comme le lait de coco ou des laits végétaux.

Les fruits secs torréfiés et hachés grossièrement (noisettes, amandes, pignons…) apporteront du croquant et de la texture, ainsi qu’un joli dressage.

Pour finir, vous pouvez accompagner vos soupes de chips de jambon cru, bacon ou de chorizo grillé.

Pour cette recette de soupe, je n’ai pris que trois ingrédients principaux : la carotte, le lait de coco et le curry. Ces deux derniers sont très parfumés, et trop d’ingrédients couvriraient les goûts.

  Ingrédients pour 4 personnes

• 1 oignon
• 1 kg de carottes
• 1 cube de bouillon de légumes bio
• 1 bouquet garni (feuille de laurier, thym, romarin…)
• 1 boîte de lait de coco
• 1/2 càc de curry en poudre
• Huile d’olive ou huile de sésame
• Sel, poivre

Épluchez l’oignon et les carottes. Rincez-les bien puis essuyez-les. Émincez l’oignon grossièrement, puis faites-le revenir dans un peu d’huile dans une grande casserole (ou un faitout) sur feu moyen-doux.

Pendant ce temps, coupez les carottes en rondelles. Ajoutez-les aux oignons. Ajoutez le curry, remuez et laissez revenir quelques instants. Versez de l’eau à hauteur des légumes. Incorporez  le cube de bouillon et le bouquet garni. Laissez mijoter environ 30 à 40 minutes, le temps que les carottes soient fondantes.

Lorsque les carottes sont cuites, mixez le tout et ajoutez le lait de coco. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.