Depuis 4 ans, Ursa Major régale les amateurs de chocolats du quartier Voltaire à Paris. Découvrez à votre tour cette chocolaterie singulière, tenue par trois sœurs passionnées.
Nichée dans le 11ème arrondissement de Paris depuis 2021, la chocolaterie Ursa Major est d’abord l’histoire de trois sœurs, Anouk, Eva et Julie Bouillaut. Passionnées par l’espace et le cosmos depuis toujours, elles s’en inspirent pour leur chocolaterie. Résultat : une identité visuelle aux couleurs dichroïques et singulière, déclinable aussi bien sur les bonbons aux motifs nébuleux que sur les tablettes graphiques, en passant par le nom de leur boutique.
En effet, « Ursa major » signifie en latin la Grande Ourse, la célèbre constellation en forme de casserole. Le packaging est joli et reconnaissable, le design est soigné et bien pensé, et le cosmos est un terrain de jeu presque infini.
Des valeurs communes et engagées
Les trois sœurs ont à cœur de travailler de façon artisanale, indépendante et familiale. Toutes les trois co-fondatrices, les rôles se partagent ensuite : Anouk et Eva sont chocolatières et cheffes de labo tandis que Julie est désigner et graphiste, en charge de la communication visuelle.
Pour la matière première, elles s’approvisionnent chez La Chocolaterie de l’Opéra ou encore Xoco, deux excellents fournisseurs éthiques. Dans le labo d’Ursa Major, ouvert sur la boutique, les chocolats sont faits main et en flux tendu, les colorants sont naturels et les fruits sont utilisés frais. Un sans-faute.
Les Oursonautes au chocolat noir, guimauve vanille
Attention, gros crush pour ces adorables « oursonautes » !
La coque en chocolat est épaisse juste comme il faut, avec un craquant irrésistible et une teneur en chocolat assez importante (70% ?). La guimauve (à base de gélatine de poisson) est excellente, bien vanillée, pas trop gélifiée, juste moelleuse. Certainement l’un des meilleurs ours en guimauve que nous ayons goûtés jusqu’à maintenant.
Un vrai coup de cœur !
Tablette Météorite au lait (38%), praliné amande et riz soufflé
Très jolie tablette « bubble », appétissante et bien brillante sur le dessus. Sur l’arrière, on voit le côté artisanal et fait-main avec un chocolat mat et les traces de raclette. Nous sommes légèrement déçus par l’épaisseur de la tablette qu’on aurait aimé un peu plus épaisse.
En bouche, la tablette est délicieuse, le chocolat pas trop sucré et le riz soufflé ajoute une note régressive et croustillante gourmande.
Tablette Météorite noir 62%, praliné noix, noisette et caramel
Même format que la première. Nous apprécions l’originalité de la recette, car c’est plutôt rare de voir un praliné aux noix.
La tablette est très bonne, le mariage fonctionne bien entre le praliné, le chocolat noir et le caramel onctueux. Seul petit bémol pour le caramel, qui aurait mérité d’être un peu plus poussé en température pour développer plus d’arômes caramélisés et moins portés sur le sucre. Cela reste néanmoins une excellente découverte.
En résumé
Ursa Major est une authentique chocolaterie artisanale portée par une sororie pleine de bonnes idées et au savoir-faire certain. À découvrir d’urgence !
À goûter absolument : les oursonautes.
Informations pratiques
Horaires
Mardi au vendredi : 10h – 13h30 / 14h30 – 19h30
Samedi en continu : 10h – 19h30
Fermeture : dimanche et lundi
Adresse
Ursa Major Chocolats
75 rue Sedaine
75011 Paris
+33(0) 6 75 62 38 29