Entremets figues, verveine et pistache
Ce beau mois d’octobre nous a permis d’avoir de jolies figues jusqu’à la fin de la saison. C’est pourquoi il y a environ deux semaines, j’ai essayé cet entremets aux figues additionné de deux saveurs différentes : verveine citronnelle et pistache. Il est composé d’un pain de Gênes à la pistache surmonté d’un croustillant à la pistache, d’une compotée de figues et d’une mousse bavaroise à la verveine citronnelle et