Envie d’une recette de lunch box qui change des sempiternelles pâtes ? Essayez vite cette recette express de taboulé au quinoa, simple et parfaite pour un déjeuner équilibré au bureau.
Pour changer un peu des pâtes et du riz, le quinoa est la bonne solution. Cette plante, qui n’est pas une céréale, fait partie de la famille des betteraves et des épinards, et est sans gluten. Elle est aussi très digeste et pauvre en lipide, et contient beaucoup de fer et de protéines.
Contrairement aux idées reçues, elle est facile à cuisiner, et se cuit à l’eau pendant environ 15 min. Aujourd’hui, on en trouve facilement dans les magasins bio ou les supermarchés. À savoir : il est important de le rincer avant cuisson, afin d’enlever la saponine, une substance naturellement présente sur la plante, qui peut donner un goût amer lors de la dégustation.

À compléter avec…
Comme pour toutes les recettes du midi à emporter pour manger au bureau, celle-ci est simple et rapide à faire : comptez environ 10 minutes de préparation. Pour un déjeuner complet, vous pouvez lui ajouter une soupe, un morceau de pain ainsi qu’un fruit de saison en dessert.
À vos lunch box !
Lunchbox : Taboulé de quinoa au saumon fumé
Ustensiles
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
Ingrédients
- 70 g de quinoa cru
- 1 tranche de saumon fumé ou de truite fumée
- 1 bout de concombre d'environ 10 cm
- 1 bout de bûche de chèvre d'environ 4 cm
- Quelques feuilles de menthe fraiche
- Quelques brins d' aneth
- Huile d’olive
- 1 citron vert
- Sel, poivre
Préparation
- Sortez tous les ingrédients sur votre plan de travail. Pesez le quinoa, rincez-le, puis faites-le cuire selon les instructions du paquet.
- Pendant ce temps, épluchez le concombre, puis coupez-le en quatre dans le sens de la longueur. Enlevez les graines du milieu, puis coupez-le en dés. Lavez et hachez les feuilles de menthe et d'aneth. Coupez le chèvre en morceaux et taillez le saumon ou la truite en carrés. Réservez le tout dans votre récipient (lunch box).
- Préparez la sauce : mettez dans l’ordre le sel, le poivre, le jus de citron vert et un peu d’huile d’olive. Mélangez, puis versez-la dans votre récipient ou bien dans un contenant hermétique à part.
- Égouttez et rincez le quinoa sous l’eau froide pour qu’il refroidisse rapidement. Une fois qu’il est froid et égoutté, transvasez-le dans le récipient. Mélangez délicatement le taboulé. Gardez au frais jusqu’au lendemain.