Lunchbox : Taboulé de quinoa au saumon fumé
Pour changer du taboulé classique, le quinoa est la bonne solution. On en trouve facilement dans les supermarchés ou les magasins bio. Cette recette est simple et rapide à faire : comptez environ 10 minutes de préparation.
Ustensiles
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
Ingrédients
- 70 g de quinoa cru
- 1 tranche de saumon fumé ou de truite fumée
- 1 bout de concombre d'environ 10 cm
- 1 bout de bûche de chèvre d'environ 4 cm
- Quelques feuilles de menthe fraiche
- Quelques brins d' aneth
- Huile d’olive
- 1 citron vert
- Sel, poivre
Préparation
- Sortez tous les ingrédients sur votre plan de travail. Pesez le quinoa, rincez-le, puis faites-le cuire selon les instructions du paquet.
- Pendant ce temps, épluchez le concombre, puis coupez-le en quatre dans le sens de la longueur. Enlevez les graines du milieu, puis coupez-le en dés. Lavez et hachez les feuilles de menthe et d'aneth. Coupez le chèvre en morceaux et taillez le saumon ou la truite en carrés. Réservez le tout dans votre récipient (lunch box).
- Préparez la sauce : mettez dans l’ordre le sel, le poivre, le jus de citron vert et un peu d’huile d’olive. Mélangez, puis versez-la dans votre récipient ou bien dans un contenant hermétique à part.
- Égouttez et rincez le quinoa sous l’eau froide pour qu’il refroidisse rapidement. Une fois qu’il est froid et égoutté, transvasez-le dans le récipient. Mélangez délicatement le taboulé. Gardez au frais jusqu’au lendemain.