Ouvert en 2022 au centre de Fontainebleau, le restaurant Casa Azul célèbre la cuisine mexicaine avec panache et créativité. Zoom sur cette adresse muy caliente !
Fontainebleau, joyaux de la Seine et Marne réputée pour son château et sa forêt, mérite que l’on s’y attarde aussi pour se restaurer. Loin des pièges à touristes, une adresse se démarque par son engagement, sa créativité et son originalité : Casa Azul.
Une ouverture en plein covid
Créée en 2020 par le duo Aniss Bencharif et Josselin Pages, Casa Azul a d’abord été une dark kitchen pendant le covid avant d’être, deux ans plus tard, le restaurant convivial et branché qui anime le quartier piéton du centre-ville.
Entre les collaborations de chefs (Anthony Forêt (Biarritz), Kunihisa Goto (Fontainebleau, étoilé), Enrique Casarrubias (Paris, étoilé)), les Pop-up à Los Angeles, Paris et New York et traiteur sur de nombreux évènements locaux, Casa Azul ne chôme pas et dynamise l’offre gastronomique de la ville.
Une déco simple mais chaleureuse
Côté déco, le lieu se situe dans une rue piétonne et présente quelques places en terrasse. L’intérieur du restaurant est plutôt petit mais chaleureux, la cuisine est ouverte façon comptoir. Une salle au sous-sol est aménagée et charmante avec sa lumière tamisée et ses murs voutés en pierre. Le service est très agréable, décontracté et commerçant. En bref, c’est un lieu joyeux où l’on se sent bien.
Une cuisine 100% fait maison
À saluer : ils mettent un point d’honneur à faire une cuisine 100% maison et de saison, utilisent des produits frais et s’approvisionnent dès qu’ils le peuvent auprès d’artisans locaux de qualité.
Ils se fournissent auprès de Los Cuates, une véritable tortilleria artisanale au cœur du Gâtinais qui élabore des tortillas mexicaines nixtamalisées préparées à partir de leur production de maïs.
La carte comporte une sélection de quelques entrées, salades, tacos (par deux), quésadillas, plats et desserts.
Entrées à partager : Cocktails, guacamole, nachos cheddar, ribs de maïs
Pour commencer, la carte propose des cocktails classiques avec un twist mexicain : le mezcal. Ce dernier, qui ressemble à la tequila, est une eau-de-vie élaborée à partir d’agave, une plante mexicaine. Ils sont beaux et bons, parfaits pour commencer la soirée !
En entrée solo ou à partager, nous avons opté pour l’indispensable guacamole accompagné de nachos : frais et relevé, le guacamole est réussi. Les nachos artisanaux, loin des industriels, sont croustillants et goûtent le maïs.
Les nachos cheddar sont un peu déconcertants au premier abord : le fromage se présente en version « crème » ou plutôt en sauce fromagère, c’est un peu dommage. La sauce verte piquante relève le tout et les tomates apportent un peu de fraîcheur bienvenue.
Les ribs de maïs sont très bien présentés et appétissants ! Le maïs frais est juteux et les morceaux grillés sont légèrement caramélisés, c’est bon. Le tout est réhaussé d’oignons en pickles, de feta et de pousses de petits pois, accompagné de mayonnaise (dont on aurait pu se passer). Original, contrasté et savoureux.
Tacos chorizo – menthe, bœuf fondant et poulet tinga
Les tacos sont servis par pair. La galette de maïs est bonne, souple et tient bien la garniture sans se déchirer. Le taco le plus original, chorizo menthe et purée de maïs, est vraiment délicieux : le piment du chorizo est atténué par la douceur et le crémeux de la purée, tandis que la menthe rafraîchit étonnamment le tout.
Le taco poulet est un peu décevant car même s’il est relevé avec des épices, des pickles et de la sauce, il reste un peu sec. Il est néanmoins goûteux.
Le dernier, et non des moindres, est le taco bœuf fondant façon bourguignon. Le bœuf est effiloché et fondant, on sent qu’il a mijoté plusieurs heures. Le goût est profond et rafraîchit avec des dés de tomates fraîches et de la salsa verde relevée. Très bon !
Flan de casa flambé à la tequila, zeste d’agrumes
Attention, dessert de folie !
Telle une crème brûlée, ce flan confectionné à base d’œufs et de lait concentré sucré est délicieux. Le flambage à la tequila lui apporte une autre dimension en lui évitant d’être écœurant et ajoute un côté gratiné/caramélisé par endroit bienvenu. Les zestes d’agrumes, ici du citron vert, parfument merveilleusement ce flan plus original qu’il n’y paraît.
Les prix
Menu expérience (2 paires de tacos ou 1 quesadilla + une salade) : 25 €
Entrées : à partir de 7 €
Tacos (par paire) : à partir de 8 €
Quesadilla : 14 €
Plats : à partir de 18 €
Desserts : à partir de 9 €
En résumé
Un rapport qualité-prix très honnête, une ambiance joviale, un personnel sympathique et de la bonne cuisine. En deux mots : courrez-y !
Conseil TF : pensez à réserver avant, surtout le week-end.
Informations pratiques
Casa Azul
11 Rue de la Corne
77300 Fontainebleau
Tel. : 01 60 96 51 17
Ouvert du mardi soir au dimanche soir.