Toujours plus impressionnantes, toujours plus originales… Comme à leur habitude, les pâtissières et pâtissiers rivalisent de créativité pour les fêtes de fin d’année. Zoom sur les 12 bûches de Noël 2025 les plus spectaculaires !
1. La plus impressionnante : Boule de Noël – Nina Métayer – Délicasserie
Comme à son habitude, la cheffe Nina Métayer innove avec une création visuellement impressionnante. Cette année, la bûche création 2025 « Boule de Noël » est une sphère en chocolat peinte à la main renfermant un entremets à partager (aux parfums d’agrumes, de pain d’épices, de passion et de clous de cannelier), suivi d’un socle en chocolat garni de gourmandises chocolatées. De quoi terminer le repas en beauté.
Nina Métayer – Boule de Noël
Pour 10 personnes : 150 €.
Pré-commande conseillée.
2. La plus élégante : La Bûche de Noël 2025 – Michael Bartocetti – Four Season Hotel George V Paris
Le chef pâtissier exécutif, Michael Bartocetti, a élaboré une bûche inspirée d’une branche d’arbre enneigée, enlacée de roses de Noël. Souvenir d’enfance de sa région natale en Lorraine, il avait l’habitude de cueillir des Hellébores, appelées aussi roses de Noël, plante hivernale par excellence. Cette création chic et élégante aux tons ivoires se compose de croustillant cacao et fleur de sel, biscuit Fleur de Cazette de Bourgogne, caramel fondant noisette, crème brûlée vanille, caviar de vanille, bavaroise vanille.
La bûche de Noël du Four Seasons Hotel George V Paris
Pour 8 personnes : 145 €
Pré-commande à partir du 15 octobre par email
Retrait sur place du 18 décembre au 25 décembre
3. La plus plus conviviale : Magie du Nouvel An – Vincent Guerlais (Nantes)
Signée Vincent Guerlais (Nantes), cette étonnante et géniale création est uniquement disponible pour le Nouvel An. Synonyme de convivialité et de gourmandise, cette fondue d’un nouveau genre se compose d’un streusel noisette croustillant, d’une crème vanille onctueuse, d’un confit de clémentine corse, d’un caramel aux agrumes et d’un biscuit épicé. Le tout est entouré par des toppings noisette-cacao, fruits secs et chocolat blond. Beau programme pour commencer une nouvelle année en douceur.
Vincent Guerlais – Magie du Nouvel An
Pour 8 personnes : 85 €
Disponible en commande uniquement, avec un retrait en boutique les 30 et 31 décembre.
4. La plus complexe : Joyau des Pins – Anne Coruble – The Peninsula Paris
La cheffe Anne Coruble, grande créative dans les goûts et la forme, récemment élue Pâtissière de l’Année 2026 par le Gault&Millau, a imaginé cette année une bûche en forme de pomme de pin composée de 13 couches différentes en hommage aux 13 desserts de Noël provençaux. Ainsi, vous dégusterez successivement : une coque de chocolat lait, une mousse de riz grillée au bois de cèdre, un praliné pignons de pin, du dulce de leche miellat de pin, du riz au lait, de la pâte à tartiner pignons de pin, un biscuit japonais, de la crème de riz gluant, un sablé reconstitué pignons grillé au barbecue, une coque de chocolat noir, un caramel demi-sel à la vanille, un praliné foisonné de pignons, ainsi qu’un croustillant de riz soufflé pignons sablés. Un véritable hymne gourmand à la forêt.
The Peninsula Paris – La Bûche de Noël « Joyau des Pins »
Pour 6 personnes : 105 €
Précommande à partir du dimanche 1er décembre (requise 72 heures à l’avance minimum)
5. La plus raffinée : Bûche Signature – Maxence Barbot – Le Bristol Paris
Maxence Barbot, nouveau chef pâtissier du Bristol depuis mai 2025, a imaginé une bûche en forme de sapin inspirée de ceux qui illuminent le jardin à la française de l’hôtel. À l’intérieur de cette création élégante se cache un croustillant chocolat / fleur de sel, un crémeux vanille grillée, une mousse au chocolat, du caramel aux fleurs de mélilot et un cœur acidulé au gel de mucilage. Beau programme.
Le Bristol Paris – Bûche Signature
Pour 10 personnes (édition limitée à 200 exemplaires) : 140 €
Ouverture des précommandes à partir du 26 novembre 2025 sur le site du Bristol Paris (click & collect).
6. La plus « Pôle Express » : Le Train des Merveilles – Etienne Leroy – Lenôtre
Le champion de pâtisserie 2017 a imaginé, pour la prestigieuse maison Lenôtre, un dessert qui évoque à la fois la magie des fêtes et le voyage. Avec le Train des Merveilles, l’équipe de pâtisserie a conçu une locomotive entièrement faite de chocolat et assemblée à la main ainsi que deux wagons bûches, le tout dans des saveurs de praliné et de chocolat. Un véritable voyage… gourmand.
Maison Lenôtre – Le Train des Merveilles
Pour 8 à 10 personnes : 190 €
Disponible à partir du 17 décembre 2025
7. La plus cosy : L’Âme du Foyer – Jordan Gasco – Le Chambard (Kaysersberg, Alsace)
L’hôtel Restaurant Le Chambard abrite le restaurant La Table d’Olivier Nasti, récompensée de deux étoiles Michelin. Son chef pâtissier, Jordan Gasco, élu Pâtissier de l’année 2022 par le magazine Le Chef, a créé une magnifique bûche incarnant « une flamme douce au cœur de l’hiver » évoquant « la chaleur d’un Noël partagé, les rires qui résonnent ».
Elle se compose d’un croustillant praliné pain de campagne, d’un biscuit moelleux à la châtaigne et à la vanille, d’un confit myrtilles et citron vert, de mousse légère infusée aux cosses de châtaignes et crémeux à la châtaigne brulée, copeaux de Gianduja. Évidemment, tout se mange, même le panier en chocolat et praliné.
Le Chambard – Bûche « L’Âme du Foyer »
Pour 8 personnes : 105 €
Précommandes ouvertes sur Les Fêtes Gastronomiques du Chambard – retrait les 23 et 24 décembre au Chambard. Quantités limitées.
8. La plus appétissante : Solstice de Miel – Quentin Lemmery – Les Prés d’Eugénie (Eugénie-les-Bains, Landes)
Amateurs de miel, cette bûche est pour vous ! Le chef pâtissier Quentin Lemmery du domaine Les Prés d’Eugénie (dont Michel Guérard, disparu en 2024, était le chef) dans les Landes, a imaginé cette jolie et lumineuse bûche tout de jaune vêtu nommée « Solstice au miel », en hommage aux abeilles de leur jardin. Elle se compose d’un croustillant au pollen, d’un biscuit moelleux au miel, de confit d’agrumes et d’un riz au lait infusé de feuille de citronnier.
Les Prés d’Eugénie – Solstice de Miel
Pour 6 personnes : 65 €
Disponible du 21 au 28 décembre // Quantités limitées
E-shop des Prés d’Eugénie avec click and collect sur place
9. La plus étoilée : L’Astre d’Or – Jordan Talbot – La Réserve Paris
Dans l’esprit des contes de Noël nordiques, le chef pâtissier Jordan Talbot a pensé la bûche 2025 en s’inspirant des traditionnelles guirlandes de Noël façonnées à la main. La bûche se compose d’un entremets (croustillant fleur de sel, biscuit moelleux, caramel aux épices douces et insert riz au lait, mousse aux trois vanilles) et d’un pot en chocolat cachant deux tablettes (chocolat et riz soufflé / praliné riz soufflé caramel au beurre salé). Un shoot de gourmandise en perspective.
La Réserve Paris – Bûche « L’Astre d’Or »
Pour 6 à 8 personnes : 98 €
Disponible en édition limitée, commandes à retirer sur place les 23, 24 et 25 décembre
Précommandes ouvertes du 1er au 20 décembre.
10. La plus graphique : Bûche Feuille à feuille – Léandre Vivier – Burgundy Paris
Léandre Vivier, jeune prodige de la pâtisserie qui a déjà reçu plusieurs récompenses dont le prix du meilleur Talent Pâtissier français 2026 par La Liste, a pensé la création de fin d’année comme une succession de strates, de matières et de saveurs. Pour cela, il s’est inspiré de son récent voyage au cœur des plantations de cacao du Belize. Après avoir fait concevoir un moule sur-mesure, il a travaillé un croustillant noix de macadamia, un biscuit à la vanille, un praliné noix de macadamia et vanille, une couche de confiture de lait chocolat (Tulakalum, origine Belize) et vanille fumée, une mousse à la vanille de Tahiti et pointes de soja grillé, ainsi que des strates de caramel sur le dessus. Magnifique et gourmand.
Burgundy Paris – Bûche Feuille à feuille
Pour 6 à 8 personnes : 105 €
Disponible du 17 décembre au 1er janvier 2026.
Vente uniquement en click and collect, commande minimum 48h à l’avance
11. La plus luxueuse : Bûche création 2025 – Julien Alvarez – Ladurée
Le chef pâtissier de la maison centenaire, Julien Alvarez, a imaginé un dôme en sucre décoré de feuilles dorées et surmonté par une pomme soufflée conçu comme un hommage au jardin des Hespérides et à la magie des fêtes. Son entremets, caché sous la cloche, se concentre autour de la pomme : biscuit vanillé au sucre muscovado, croustillant au sarrasin, pommes fondantes, caramel à la fleur de sel et crème légère vanillée. La seconde partie de la sphère cache des mignardises telles que des macarons et des noisettes enrobées pour terminer le repas en beauté.
Ladurée – Bûche création 2025
Prix sur demande, disponible sur commande.
12. La plus engagée : Bûche Nérée – Pierre Hermé
Le maestro de la haute pâtisserie, Pierre Hermé, a encore frappé. Chaque année, il imagine et conçoit une pièce d’exception en collaboration avec un artisan ou un artiste. Pour 2025, c’est avec l’artiste céramiste américaine Courtney Mattison, militante pour la protection des océans, qu’il a travaillé autour des abysses. À l’image des œuvres de Courtney, la bûche Nérée se cache sous une coque en chocolat reprenant les reliefs des récifs dont les volutes sont agrémentées d’un praliné Infiniment Noisette. La bûche se compose autour de trois saveurs : le chocolat noir (pure origine Belize), l’algue nori et le yuzu. Gourmand, artistique et engagé : on adhère !
Pierre Hermé – Bûche Nérée – Pièce d’exception
12 personnes : 430€
