François Perret ouvre une seconde pâtisserie Ritz Paris Le Comptoir

Et de deux ! Le Ritz inaugure sa deuxième pâtisserie Ritz Paris Le Comptoir avec à sa tête François Perret. Installée Rive Gauche à Paris, elle ouvre ses portes le 2 juin 2025.

Quatre ans après l’ouverture de sa première pâtisserie, annexe du palace, le Ritz Paris le Comptoir débarque sur la Rive Gauche, rue de Sèvres, au numéro 45. Le quartier n’est pas choisi au hasard : celui des écrivains, des artistes (pas bohème), des touristes et juste en face du Bon Marché.

Dans cette boutique chic et élégante, la pâtisserie est mise en valeur comme un bijou. Il faut dire que cela rend justice aux pâtisseries du chef François Perret, qui sont toutes magnifiques et extrêmement bien exécutées, « laser » comme le disent les candidats de Top Chef.

Des pâtisseries de luxe… mais ludiques

Dans ce comptoir de luxe, nous retrouvons les créations qui ont fait sa renommée et son succès : les madeleines, l’entremets marbré mais aussi ses revisites remarquées façon « street food » des pâtisseries traditionnelles telles que le Millefeuille-To-Go, déclinable selon les saisons. Pour cette nouvelle boutique, le chef a conçu une collection inédite : des éclairs en trompe-l’œil. En exclusivité pour la nouvelle boutique Rive Gauche, l’éclair au café vient compléter la gamme, avec un blend spécialement conçu avec le torréfacteur parisien Lomi.

Sur cette nouvelle adresse, le chef tient à partager sa vision singulière de la gourmandise : « Une gourmandise simple, d’une grande intensité de goût, dont chaque création fait écho aux grands classiques de la pâtisserie française avec une touche ludique, en clin d’œil à l’enfance. »

Un chef au parcours exemplaire

Le chef François Perret, au parcours exemplaire (Le Lancaster, Le Meurice, le Four Seasons George V et le Shangri-La Paris), a été sacré Meilleur Chef Pâtissier de restaurant du monde en 2019. Depuis 2016, il signe la carte sucrée du Ritz, qui est élue meilleure pâtisserie du monde en 2024 par La Liste.
Le grand public le connaît pour ses quelques apparitions à la télévision mais surtout grâce au documentaire The Chef in a truck, où il part pendant plusieurs semaines aux États-Unis à bord d’un food truck.