Lunchbox : Salade express de lentilles à la dinde
Envie de manger équilibré au bureau sans y passer des heures la veille ? En 15 min chrono, réalisez cette recette de salade express de lentilles à la dinde. À vos lunch box !
Ustensiles
- 1 Poêle
- 1 lunch box
Ingrédients
- 60 g de lentilles bio cuites maison ou sous-vide
- 1 escalope de dinde bio
- 100 g de tomates cerises
- 1/4 d’ oignon rouge
- 1 grosse poignée de pousses d’épinards
- Huile d’olive
- Vinaigre de cidre
- Sel, poivre
Préparation
- Sortez tous les ingrédients dont vous avez besoin et préparez votre lunchbox.
- Lavez les tomates et ciselez l’oignon rouge.
- Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et mettez sur feu moyen. Faites-y revenir les oignons en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, coupez l’escalope de dinde en morceaux et ajoutez-les dans la poêle.
- Rincez les lentilles sous l’eau froide, puis lorsqu’elles sont bien égouttées, transvasez-les dans votre lunchbox.
- Sur une planche à découper, coupez les tomates-cerise en deux ou quatre selon leur grosseur. Mettez-les dans votre récipient.
- Lorsque la dinde est presque cuite, ajoutez les épinards et laissez les tomber pendant une minute environ. Versez le tout dans votre lunchbox. Salez et poivrez, versez une cuillère à café de vinaigre et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Remuez puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Gardez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Notes
Pour un repas équilibré, vous pouvez compléter votre lunch box d'un morceau de fromage avec du pain et d'un fruit.