Maquereaux au vin blanc
Envie d’une entrée qui a du pep’s ? Lancez-vous dans cette recette économique et punchy, à déguster seul ou avec des pommes de terre vapeur.
Ustensiles
- 1 sauteuse ou une grande casserole
Ingrédients
- 4 maquereaux frais levés en filet et désarêtés
- 2 carottes
- 2 petits oignons ou 1 gros
- 2 feuilles de laurier
- 1 citron bio
- Quelques branches de thym
- 3 clous de girofles
- Quelques baies roses
- Grains de poivre
- Graines de coriandre
- Herbes fraîches (persil, cerfeuil, coriandre…)
- 60 cl de vin blanc sec type muscadet
- 15 cl de vinaigre blanc
- Sel
Préparation
- Épluchez et coupez les carottes et les oignons en rondelles fines. Dans une cocotte, ajoutez les carottes, les oignons, le laurier, le thym, les clous de girofle, les baies roses, la coriandre, le poivre et quelques tiges d’herbes fraîches (persil ou autre). Versez le vin et portez à ébullition. Laissez frémir pendant environ 15 min.
- Versez le vinaigre blanc et le citron coupé en tranches. Salez et poivrez. Laissez de nouveau frémir pendant 10 min.
- Ajoutez délicatement les filets de maquereaux côté peau vers le haut. Couvrez et coupez le feu. Laissez refroidir. Mettez au frais jusqu’au lendemain ou laissez mariner 6 h. Au moment de servir, parsemez d’herbes fraîches.