Cela fait maintenant un petit bout de temps que les gourmands ont la tête dans les choux, rapport au nombre d’enseignes monomaniaques qui ont poussées dans la capitale 🙂 C’est dire l’engouement pour ces petites boules de pâtes, car même les plus grands chefs s’y mettent : Alain Ducasse et Michalak, Manuel Martinez, Christophe Adam (en forme d’éclairs il est vrai, mais ça reste la même base de recette)… La
« Chef de l’année », « meilleur pâtissier », « cuisinier de l’année »… Tous les ans, les guides et associations de professionnels décernent leurs prix et créent les tendances à venir. Pour se retrouver parmi toutes ces annonces, voici un petit récapitulatif des gagnants de l’année 2014 / 2015. Guide Champérard 2015 Chefs de l’année Alexandre Couillon – restaurant La Marine à Noirmoutier, et Akrame Benallal – restaurant
Le restaurant Coretta, nouvelle pépite bistronomique du quartier des Batignolles à Paris (17ème), a tout pour briller : une déco écolo-moderne, et surtout une cuisine généreuse et indéniablement dans l’air du temps. Et de deux ! Nouvelle adresse pour la chef Beatriz Gonzales et son mari Mathieu Marcant. Après le discret mais néanmoins excellent Neva Cuisine, le duo a ouvert un nouveau restaurant baptisé Coretta. Pour l’occasion, ils se
Qui n’a pas en souvenir les chouquettes de boulangerie que l’on mangeait pour le goûter ou le dimanche matin ? Eh bien, si vous les faites vous-même, ce sera quand vous voulez ! C’est une recette assez technique mais on peut la réussir en se débrouillant, si on maitrise un peu la pâtisserie. Selon moi, l’ustensile indispensable est une plaque à four. Je dirais bien aussi une poche à douille,
Je profite encore des beaux jours pour m’offrir une petite pause glacée dans la pâtisserie de Christophe Adam, L’Éclair de génie. Dans cette boutique, les amateurs de pâte à choux sont servis, on ne propose que des éclairs. Une enseigne « monomaniaque » donc, comme il en fleurit beaucoup à Paris ces dernières années (tiramisu, choux, angel cake, cookies… Pour ne citer que les sucrés). Installé dans le marais en
Pour la 7ème année consécutive, Fauchon célèbre les spécialités pâtissières de sa maison : les éclairs. Du 12 au 20 septembre 2014, les gourmands pourront goûter jusqu’à 36 parfums différents, sucrés ou salés. Remis au goût du jour par le chef pâtissier de l’époque (Christophe Adam) il y a maintenant quelques années, notamment avec le très remarqué éclair Joconde (chocolat-amande), Fauchon continue sur sa lancée et innove pour l’éclair week
Alors que le Plaza Athénée rouvre ses portes après plusieurs mois de travaux, le groupe hongkongais Peninsula inaugure aujourd’hui son premier palace européen, situé avenue Kléber, dans le 16ème arrondissement de Paris. Fermé pour cause de travaux depuis octobre 2013, le Plaza Athénée inaugure aujourd’hui – le 1er août 2014 – sa réouverture, sous l’œil attentif du ministre des Affaires étrangères et du Développement international, Laurent Fabius, accompagné de
Ouvert depuis mars 2012 dans le 1er arrondissement de la capitale, le Télescope Café fait partie de cette nouvelle génération de coffee shop parisiens, où l’on sert du vrai bon café, préparé dans les règles de l’art. Car oui, le café ici, c’est une histoire sérieuse. Et en parlant d’histoire, celle du Télescope se concentre autour de Nicolas Clerc, photographe de formation, qui se découvrit une véritable passion pour le
Pour cet été 2014, Fauchon met les fruits à l’honneur avec une nouvelle collection de pâtisseries fraîche et gourmande. Zoom sur quelques-unes d’entre elles, sans oublier certains classiques. Est-ce vraiment la peine de présenter Fauchon ? Petit rappel vite fait bien fait pour les novices : traiteur-pâtissier-épicier parisien haut-de-gamme, Fauchon ouvre sa première boutique à Paris en 1886. Aujourd’hui, la maison Fauchon a des boutiques et des cafés un
C’est à La Garenne Colombes, ville tranquille des Hauts-de-Seine, que le Meilleur Ouvrier de France Nicolas Bernardé et sa femme Isabelle ont ouvert leur boutique en 2012. Parcours Fils et petit-fils de boulanger, il entre à l’École Ferrandi, fait son apprentissage chez Dalloyau, passe un an au service du Président du Gabon, exerce comme chef pâtissier dans un restaurant étoilé, développe le pôle pâtisserie d’un grand traiteur, travaille au Ministère
